Шта је добро у вези са Цортен Стеел-ом за роштиље за кување на отвореном?

Цортен челични роштиљи постали су стални део модерних кухиња на отвореном, и то не само због свог изгледа. Зарђала-браон површина изгледа као индустријски-шик, али стварна вредност челика у роштиљу је металуршка. Овај чланак објашњава шта кортен челик заправо добро ради у кувању на отвореном, где су његове границе и зашто најважније правило нема никакве везе са рђом и све има везе са безбедношћу хране.

Шта је Цортен Стеел и зашто одговара роштиљу

Цортен челик, такође назван челик за отпорност на временске услове, је челик високе{0}}ниске{1}}легуре са малим додацима бакра, хрома, никла и фосфора. Изложена временским приликама, површина формира густу, приањајућу оксидну патину која делује као баријера против влаге и кисеоника, драматично успоравајући даљу корозију. Ово је својство које је важно за тело роштиља: производ стоји на отвореном- целе године, кроз кишу, сунце и промене температуре, без боје или премаза.

Исто својство објашњава причу о ниском одржавању. Осликани роштиљи се кидају, рђају на огреботинама и треба их допунити. Кортенски роштиљ ради супротно: са годинама постаје заштитнији, а патина је део дизајна. Врсте челика за временске услове за ове примене су обично наведене у АСТМ А242, АСТМ А588 и АСТМ А606 за лимове и котурове, са ЕН 10025-5 (С355Ј2В и слично) и ГБ/Т 4171 као међународним и кинеским еквивалентима.

Термална маса: предност кувања

Сталне температуре кувања потичу од термичке масе, способности материјала да апсорбује топлоту и равномерно је ослобађа. Кортенско ложиште са-дебелим зидовима апсорбује топлоту из ватре и зрачи је кроз зону за кување, смањујући вруће тачке типичне за металне решетке танког{2}}пречника. Резултат је равномерније окружење за печење одрезака, печење поврћа или држање спорог кувара на дрва-. Ово је функционална предност саме тешке челичне конструкције; степен отпорности на временске услове додаје издржљивост поврх тога.

Улоге материјала у Цортен роштиљу: структура у односу на контакт са храном

Подела није стилска преференција; то је безбедносни захтев. Цортен челик није класификован као материјал за{1}}безбедан контакт са храном. Под високим температурама и киселим условима, легирани елементи у челику могу да мигрирају у траговима, због чега сваки реномирани дизајн држи површину за кување одвојеном: структура је кортен, површина која додирује храну је од нерђајућег челика или ливеног гвожђа.

Одржавање и чишћење у пракси

Током првих месеци.Нова патина уклања отицање{0}}боје рђе; поставите роштиљ на шљунак или заштитите лагани асфалт док се површина не стабилизује.

После кувања.Очистите решетке као и сваки роштиљ, а када се охлади, очистите пепео из ложишта. Немојте рибати спољашњост кортена до голог метала; огреботине поново-оксидирају природним путем.

сезонски.На деловима кортена никада није потребно фарбање или премазивање. У обалском ваздуху{1}}напуњеном солима патина се спорије формира; повремено испирање спољашњости помаже да се стабилизује.

Покривање.Киша подржава формирање патине, тако да покривање није обавезно. Ако га покријете, дозволите проток ваздуха како бисте избегли задржавање влаге на челику.

Флексибилност дизајна за кухиње на отвореном

Пошто је кортен конструкцијски челик, може се сећи, савијати и заваривати у готово било који облик: уграђен-у роштиљ станице, модуларне решетке са уклоњивим плочама, централне ложишта са роштиљем и компактне јединице за балконе. Патина се стапа са каменом, дрветом и зеленилом, због чега је пејзажни архитекти специфицирају за пројекте спољних кухиња свих размера. Добро-добро дизајнирана јединица често комбинује функцију ватре и станицу за кување у једном, исту више-логику која чини кортен столове за ватру популарним.

Уобичајене заблуде

"Можете кувати директно на кортен челику."Не. Површина за кување мора бити од -нерђајућег челика или зачињеног ливеног гвожђа; кортен је за структуру.

"Рђа је недостатак."То је заштитна патина. За разлику од деструктивне рђе, лепљиви оксидни слој заптива челик и зауставља дубоку корозију.

„Кортен роштиљ заувек мрља све.Бојење се јавља углавном у првих неколико месеци; када се патина стабилизује, завршна обрада је у суштини трајна и чиста.

"Роштиљи од нерђајућег челика су увек бољи."Нерђајући материјал је неопходан за контакт са храном, али га кортен има боље перформансе као екстеријер-који не захтева одржавање у влажној клими и нуди изразиту естетику.

Често постављана питања

Могу ли да кувам директно на површини од кортен челика?Не. Структура може бити кортенска, али стварна површина за кување, решетка или тањир који додирују храну, морају бити од нерђајућег челика-за храну или зачињеног ливеног гвожђа да би се спречила миграција метала у траговима у оброке.

Да ли кортен челик држи топлоту боље од нерђајућег челика?Оба су метала са сличном топлотном проводљивошћу; важна је дебљина зида. Кортенско ложиште са-дебелим зидовима складишти и равномерно зрачи топлоту, због чега тешка челична конструкција побољшава конзистентност кувања.

Хоће ли се патина обрисати по одећи или поду?Током првих неколико месеци може доћи до отицања{0}}боје рђе и може да замрља порозне површине. Након што се патина стабилизује, обично у року од 6-12 месеци, завршни слој постаје релативно постојан и чист.

Да ли је кортен челик сигуран за кухињу на отвореном?Да, када се правилно користи: кортен за конструкцију и ложиште, материјали за храну{0}}за контактне површине. Такође није-запаљив, што је безбедносна предност у близини ватре.

Да ли кортен роштиљ на крају рђа?Патина смањује стопу корозије на веома низак ниво при нормалној употреби на отвореном, због чега је материјал одређен деценијама употребе. Дебљина зида и клима одређују практичан живот; ниједан произвођач не може обећати универзални број година.

Који стандарди покривају кортен челик за роштиљ?Уобичајене спецификације укључују АСТМ А242, АСТМ А588 и АСТМ А606, са ЕН 10025-5 (на пример С355Ј2В) и ГБ/Т 4171 као еквивалентима. Питајте добављача коју врсту и дебљину ваш роштиљ користи. Припремио тим инжењера компаније ГНЕЕ (ТИАЊИН) ГРОУП ЦО., ЛТД., директног произвођача производа од челика за спољашње временске услове у Ањангу, Кина.